1. Всем пользователям необходимо проверить работоспособность своего электронного почтового адреса. Для этого на, указанный в вашем профиле электронный адрес, в период с 14 по 18 июня, отправлено письмо. Вам необходимо проверить свою почту, возможно папку "спам". Если там есть письмо от нас, то можете не беспокоиться, в противном случае необходимо либо изменить адрес электронной почты в настройках профиля , либо если у вас электронная почта от компании "Интерсвязь" (@is74.ru) вы им долго не пользовались и хотите им пользоваться, позвоните в СТП по телефону 247-9-555 для активации вашего адреса электронной почты.
    Скрыть объявление

Рыбацкие рецепты

Тема в разделе "Рыбалка", создана пользователем ВаХ, 21 апр 2008.

  1. ВаХ

    ВаХ Guest

    Репутация:
    0
    ВаХ, 21 апр 2008
    Кто что с уловом делает??? В частности с карасем??? Кроме как пожарить???
     
    #1
  2. ВаХ

    ВаХ Guest

    Репутация:
    0
    ВаХ, 5 авг 2008
    Ааа, ещё совсем забыл предупредить - не перегревай её, а то покоробит, вплоть до того, что закрыть не сможешь.
     
    #21
  3. Botman

    Botman Ословед

    Репутация:
    7.321
    Botman, 24 дек 2008
    Прогар разный, нержавейка дольше живет, на сезон дольше где-то.
     
    #22
  4. RVA

    RVA Ословед

    Репутация:
    41
    RVA, 24 дек 2008
    Подскажи где покупал?
     
    #23
  5. shur

    shur Ословед

    Репутация:
    495.993
    shur, 28 дек 2008
    Покупал в магазине "юрюзань" А потом узнал что в магазине «Ровесник» дешевле.
     
    #24
  6. DEN-GT

    DEN-GT

    Репутация:
    9.608
    DEN-GT, 14 фев 2009
    Есть простой рецепт. Берем окуней (свеже пойманых)(или другую рыбу) промываем и укладываем их рядочком в пластиковом ведре. Солим ну чтоб на каждой рыбе была соль. Укладываем второй ряд и делаем тоже самое. После с верху укладываем груз(я использую старый плафон он по диаметру чуть меньше ведра а на него лажу железку) после ставим летом в прохладное место и едем на рыбалку на три дня. После(3 дней) каждую рыбку промываем и вешаем не скрепку так чтобы она (скрепка) входила в нижнюю челесть а выходила через верхнюю. Результат рот у рыбы должен быть ЗАКРЫТ. Советую вешать рыбу на даче в гараже. Балкон прованяет сильно. Затем через дня 3, 4 можно употреблять. И ПОМНИТЕ НЕ КАКИХ "МУХ". Если погода дождливая прохладная то смотрите по рыбе она не должна быть сырая и очень сухой. НЕ пересалите. Всё "ПРИЯТНОГО ВАМ АПЕТИТА"
     
    #25
  7. kinslayer

    kinslayer Ословед

    Репутация:
    977
    kinslayer, 14 фев 2009
    Главное чтобы рыба не глистатая была. Особенно карповые опасны(кроме самого карпа).
     
    #26
  8. Paha-0E-

    Paha-0E-

    Репутация:
    1.472
    Paha-0E-, 26 фев 2009
    Вопрос про коптилку, какие у неё размеры? железо тонкое или толстое?
     
    #27
  9. N MAN

    N MAN Ословед

    Репутация:
    258
    N MAN, 26 фев 2009
    Почему кроме карпа?:idontno:
     
    #28
  10. fes

    fes

    Репутация:
    7.792
    fes, 15 апр 2009
    карп с глистами вкуснее
     
    #29
  11. Luciy

    Luciy Ословед

    Репутация:
    102
    Luciy, 6 май 2009
    В прошлом году коптил в саду карпов и карасей, коптилка самодельная, в итоге рыба немного горчила. Кто нить может подсказать в чем же дело, чтоб в этом году нормально покоптить???
     
    #30
  12. aeol

    aeol

    Репутация:
    41.360
    aeol, 6 май 2009
    может случайно желчный пузырь раздавил или коптил на сосновых дровах(обычно для этих целей используют дрова плодовых)
     
    #31
  13. Luciy

    Luciy Ословед

    Репутация:
    102
    Luciy, 6 май 2009
    не желчный пузырь не давил да и дрова и опилы плодовые были, но я не открывал коптильню до полного приготовления т.е. минут 40. Может из-за этого?
     
    #32
  14. N MAN

    N MAN Ословед

    Репутация:
    258
    N MAN, 6 май 2009
    А надо было,пару раз открывать желательно,горечь уходит и лишний пар(если плотно закрыта);)
     
    #33
  15. ВаХ

    ВаХ Guest

    Репутация:
    0
    ВаХ, 6 май 2009
    Много опилок положил?
     
    #34
  16. shur

    shur Ословед

    Репутация:
    495.993
    shur, 12 окт 2009
    #35
  17. shur

    shur Ословед

    Репутация:
    495.993
    shur, 19 окт 2009
    От нашего шефа (Серж Маркович)
    [​IMG]
    Год выпуска: 2009
    Страна: Россия
    Жанр: Кулинарное шоу
    Продолжительность: ~12:35
    Перевод: Не требуется
    Русские субтитры: нет
    Режиссер: Телеканал "Охота и рыбалка"
    В ролях: Серж Маркович – сербский кулинар, который работает шеф-поваром уже около 20 лет. В Москве один из самых ммодных кулинаров. Россия – одиннадцатая страна, в которой он открывает людям вкус моря. Много лет он совершенствовал свое мастерство, осваивая кухни разных стран. Работал в Сербии, Черногории, Болгарии, Греции, Испании, Италии, Германии, Швеции, Канаде... Победитель и призер многих международных конкурсов по поварскому искусству и дизайну блюд. В России уже шесть лет. Известен по передачам «Кулинарный поединок», «Контрольная закупка», съемкам на каналах «Телекафе», «Охота и рыбалка».

    Качество: TeleSynch
    Формат: AVI
    Видео кодек: DivX
    Аудио кодек: MP3
    Видео: 720x528, 25.00fps, DivX 5, ~1100Kbps
    Аудио: MPEG Audio Layer 3 48000Hz stereo 128Kbps

    Карп.avi 110.03 Мб 52.[24-27]

    Стерлядь.avi 108.94 Мб 52.[24-27]

    Суп из карпа.avi 110.17 Мб 52.[24-27]
     
    #36
  18. shur

    shur Ословед

    Репутация:
    495.993
    shur, 26 окт 2009
    Что делать с уловом?




    [​IMG]


    Участь рыбной мелочишки (если оная еще осталась от рыбацкой ухи) ясна. Вялить – и под пиво. При случае, благо друзья еще не перевелись, рано или поздно вся разойдется. Рецептов можно много всяких придумать – остановимся на простом и технологичном. Рыбку промыть, не чистить и не потрошить. Пересыпать солью (не жалеть) в тазике или кастрюльке и выдержать пару дней. Коли мелочь не совсем уж мелкая, то и солить дольше, дней этак пять. Затем нанизать на нитку-бечевку и развесить в теньке, да на сквознячке.

    Настоящую рыбку и солить надо по-настоящему. Чтобы потом время зря не терять – сразу готовим продукт, готовый к применению. Крупную рыбу моем, чистим, потрошим и удаляем кости. Для засолки смешиваем соль и сахар в пропорции два к одному, по вкусу добавляем перец, лавровый лист и любую приправу, какая понравится.

    Куски филе обсыпаем смесью со всех сторон и кладем под гнет. Для начала выдерживаем сутки при комнатной температуре, а затем перемещаем заготовку в более прохладное место. Самое ближнее – домашний холодильник, можно в подвал-погреб. Еще дней пять – и рыба готова к употреблению.

    Дольше всего хранятся домашние рыбные консервы в собственном соку. Для них понадобятся стеклянные банки под закаточные крышки. Рыбу моем и потрошим. Некоторые специалисты утверждают, что этого достаточно, а чешую можно и не чистить. Не знаю, не знаю. Сомневаюсь что это вкусно.

    Подготовленные куски рыбы укладываем в банки, пересыпая солью (без сахара) и специями. Из расчета пару ложек на литр баночного объема добавляем растительное масло. Банки с рыбой выдерживаем два часа в духовке, нагретой до 200 градусов, и закатываем крышками. Время обработки в духовке сокращается примерно вдвое, если предварительно рыбу обжарить на сковороде.

    Щука жареная:



    Подготовленную рыбу вымыть, обтереть салфеткой, разрезать на порции, посолить и на некоторое время оставить отлежаться. Потом рыбу обвалять в муке, во взбитых яйцах, в панировочных сухарях и с обеих сторон поджарить в кипящем жире. Готовые порции выложить на блюдо и украсить кусочками лимона, на каждый из которых положить немного тертого хрена. Подавать с картофелем. На 600 г щуки: 2 ст. ложки муки, 2 яйца, панировочные сухари, 50 г жира, лимон, хрен, соль.
     
    #37
  19. Перчик

    Перчик Я там ⬆ или на рыбалке

    Репутация:
    -11.497.550.752
    Перчик, 22 июн 2010
    Хе

    Решил и я внести свою лепту в рыбацкий гурманизм.
    Далее привожу рецепт настоящего корейского Хе. Мировой закусон! Рыба используется любая пресноводная и малокостная. В идеале - судак, жерех, щука, пеленгас. В нашем случае пеленгас.
    Рыба – 1.5 кг.
    Огурцы свежие – 1 шт.
    Лук репчатый – 3…4 шт.
    Чеснок – 5 зубчиков.
    Перец красный и чёрный.
    Соль, сахар.
    Кинза свежая – 1 пучок.
    Кислота уксусная (ессенция) – 2 ст.ложки.
    Рыбу очищаем от чешуи и костей. Режем на некрупные кусочки (можно со шкуркой – на любителя). Добавляем две стол. ложки уксусной кислоты, перемешиваем, плотно накрываем крышкой и оставляем на 30 минут, в течение которых несколько раз её перемешиваем. В это время рыбка как бы «варится», а мельчайшие косточки становятся удобоваримыми для желудка. К завершению этого таинства рыбка должна побелеть. Выдавливаем чеснок, нарезаем тонкими полукольцами лук. Перемешиваем. Добавляем столовую ложку мелкой соли и чайную ложку сахара. Перемешиваем. Добавляем перцы. Тщательно перемешиваем. В домашних условиях можно добавить одну столовую ложку масла растительного (мне не нравится). Только теперь мелко нарезаем листья кинзы и тонкими полукружками огурчик. Перемешиваем. Накрываем вновь и ждём ещё полчаса.
    За рыбалку!
    Посмотреть вложение 644393 Посмотреть вложение 644394 Посмотреть вложение 644395 Посмотреть вложение 644396 Посмотреть вложение 644397 Посмотреть вложение 644398 Посмотреть вложение 644399
     
    #38
  20. antoha

    antoha

    Репутация:
    7.351
    antoha, 22 июн 2010
    блинннннн обожаю хе. все за неё отдам.
     
    #39
  21. metoda

    metoda

    Репутация:
    150.835
    metoda, 22 июн 2010
    да хэ вкусная не спорю, но только не из нашей рыбы. показывали недавно по ящику. мужик очень любил хэ из щучки и помер молодым и красивым от того, что его печень сожрали черви, которые перекочевали из щуки.
    для наших рыб нужна!!! термообработка обязательна. ну а если вы оказались в глухих краях, чисто и крассиво - то хэ будет самое то
     
    #40
Загрузка...